大米保質(zhì)期一般是多久(大米保質(zhì)期長(zhǎng)好還是短好)

大米不光有保質(zhì)期，還有保鮮期

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表皮是大米的護(hù)身服，是大米的鎧甲，他們共同構(gòu)成了大米的保護(hù)層，讓大米能夠長(zhǎng)久的保持生命力。一旦脫殼，大米就開(kāi)始了鮮米——新米——陳米的氧化過(guò)程。

大米隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感大打折扣，內(nèi)部酶活性降低，結(jié)構(gòu)逐漸松弛。如果貯存不當(dāng)，不僅失去原有的色香味，甚至可能霉變。所以，大米越早食用越好。

所以從水稻磨制成大米要盡早食用，以保證營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且煮飯才能達(dá)到，聞起來(lái)米香四溢，吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)豐富、軟糯香甜。

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