東北人之所以總吃土豆燉豆角，是因?yàn)槿缦略颉?/p>

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東北，吃的是季節(jié)菜，四月份左右才開化，慢慢的緩著冰凍的土地，五月份左右開始種地，園子里種上一些青菜，西紅柿、黃瓜、生菜、小白菜等，隨著就吃掉了，而土豆秋天才能收獲。

豆角比土豆早下來一些時(shí)間，它生長時(shí)間很長，一茬接一茬，能吃到土豆收獲季節(jié)，每當(dāng)秋天，土豆燉豆角是很普遍的家庭菜，人們吃個(gè)新鮮，從老一輩開始就有了土豆燉豆角這道菜。

過去的東北，沒有冰柜，沒有超市，每家每戶都在自己家的外屋地選個(gè)位置，大多是中間位置，挖個(gè)地窖，用木板做個(gè)蓋子，把收獲的土豆放在陰涼處晾干，然后放進(jìn)地窖里，蓋上蓋子，吃了就下去拿幾個(gè)，能接到第二年的新土豆上市，是一年四季不斷的菜。

隨著改革開放，人們生活越來越好，每家每戶有了冰柜、冰箱，市場有大批從山東等地進(jìn)來的新鮮蔬菜，隨時(shí)就能吃到，吃不了的放在冰箱里不會(huì)壞，雖然方便了，但是人們還會(huì)想念土豆燉豆角這道菜的味道，它除了是傳統(tǒng)菜以外，更多的是這道菜非常好吃。

黑土地生長出來的土豆、相比其他地方味道不一樣，這兒的土豆大大的，圓圓的，或者橢圓形，麻麻的皮紋，黃黃的肉質(zhì)，吃起來面面的，香香的滑潤，有獨(dú)特的風(fēng)味，口感非常好。

油豆一點(diǎn)紅豆角，是我們這兒的特產(chǎn)，開鍋就爛，炒熟了青綠青綠的，口感美極了，你別看它是很普遍的一道菜，吃它是有竅門的。

下面我把我的家傳秘方土豆燉豆角分享給大家：小細(xì)節(jié)很重要哦。

這是一盤菜的量，豆角一斤左右，整個(gè)去頭掐尾，洗凈待用，土豆一個(gè)，去皮洗凈，從中間切開，再切成滾刀塊，裝盤待用，五花肉切成一寸大小稍微厚一點(diǎn)的肉片，裝盤待用。蔥花、姜片、冰糖適量。

起火開炒，把鍋燒熱，倒上適量的油，八分熟放進(jìn)冰糖，炒到冰糖化開，放進(jìn)肉片翻炒，看到肉片晶黃色后，放蔥姜接著翻炒到出蔥香味，再把土豆和豆角放進(jìn)去翻炒，蓋上蓋子，停一會(huì)再翻炒，直到土豆炒出黃邊，豆角油汪汪的翠綠為止，這時(shí)你會(huì)聞到烤土豆的香味，再放上適量咸鹽，倒上一碗清水蓋鍋慢火燉，鍋開就可以了。一盤香噴噴的土豆燉豆角出鍋，嘎嘎好吃。