五香粉是什么(沒有五香粉可以用什么代替)

網(wǎng)站設(shè)計(jì)冬天涼，冬夏離不了那十三香，親朋好友來聚會(huì)，挽挽袖子啊下廚房，煎炒烹炸味道美，雞鴨魚肉那盆盆香，賽過王母蟠桃宴，勝過老君仙丹香，八洞的神仙來拜訪，才知道用了我的十三香~

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五香粉一般用于腌、泡肉、燒烤類，適合家庭的燒菜所需，又可直接食用，對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生副作用，菜品重量的0.5%到1%，宜酌量使用，一般2～5克即可。

十三香適合烹調(diào)腥味、膻味重的食品，比如豬肉餃子餡去腥，十三香小龍蝦去腥等。

如果十三香與五香粉放反了，則會(huì)掩蓋食物原本的味道，全部都是香料味，大廚對(duì)此表示，放錯(cuò)很難下咽。

五香粉配方有幾十種，不同廚師可以有自己的五香粉配方，但是沒辛料，也就是姜，胡椒，辣椒，歸辛料，不入五香。

一般有花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽等。

十三香是名稱并不是只要十三種，而是多于或少于13種。其加工方法與五香粉一樣，也是清洗、焯水、烘干、研磨等程序成細(xì)粉。

一般有紫寇，砂仁，肉蔻，肉桂，丁香，花椒，大料，小茴香，木香，白芷，三奈，良姜等。

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