白菜，在我們的餐桌上，有著極其重要的聲望和地位，它不但物美價廉，美味健康，還有許多保健的功效，營養(yǎng)價值那是絕對的物超所值，可就在最近兩天，朋友圈瘋傳這樣一條微信，說自己在菜市場買的白菜里含有甲醛還有一股味道，不能再吃了。

白菜是咱們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘囊环N蔬菜，特別是在北方地區(qū)，特別是冬天里，白菜是主要的一種蔬菜。不過對人體有害的“甲醛白菜”又是什么呢？那么如何辨別什么樣的白菜是“甲醛白菜”呢？現(xiàn)在咱們一起來看看！

所謂的“甲醛白菜”，來自于一些黑心的商家為了讓白菜保持新鮮，在白菜上面噴施了甲醛。而甲醛是一種保鮮劑、殺菌劑，有著非常強的防腐、滅菌的功能。也正是因為如此，可以讓白菜能保存更長的時間，還能保持一定的新鮮度。

甲醛對人體有什么害處？

甲醛對人體有害是眾所周知的，咱們裝修房子之后要過一段時間才住進去就是因為剛裝修的房子會釋放一些甲醛。但是“甲醛白菜”卻會對人體產(chǎn)生更大的危害您又知道嗎? 能夠傷害人的皮膚和呼吸系統(tǒng)，在食用之后更是對內(nèi)臟有著嚴重的損傷，甚至能有引起癌癥等絕癥。

如果長期食用這種菜，可能引起慢性中毒，擾亂正常胃腸菌群比例和數(shù)量，甚至還會致癌、致畸、致突變！甲醛是一種極強的殺菌劑，具有防腐、滅菌和穩(wěn)定的功效，而白菜需要特別地保鮮，因為被切割掉根部的大白菜，實際上還是“活”的，被采摘的部分，在農(nóng)業(yè)上稱為葉球，實際上是除去根的完整植株，這與西紅柿、黃瓜，或者菠菜等葉子菜是不一樣的。

這種大白菜，一方面因其處于切割狀態(tài)，各種酶和蛋白質(zhì)在切口處，直接與空氣接觸，生理生化活性增強，加快了組織的衰老與褐變，另一方面，白菜的斷面處會滲出大量的汁液，有豐富的糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，成為細菌和真菌繁殖的溫床，甲醛能夠抑菌，所以在一定程度上，確實可以給白菜保鮮。

那么如何分辨“甲醛白菜”呢？第一種，顏色鮮艷的。在市場上買白菜的時候，如果不是去農(nóng)村的話，在菜市場采購的話，顏色鮮艷的白菜最好不要買，因為有過種植經(jīng)驗的人都知道，新鮮的白菜存放一夜之后，表層的菜葉都會出現(xiàn)泛黃，發(fā)蔫的現(xiàn)象。更別提那些還要經(jīng)過長時間運輸擠壓的白菜，甲醛有很好的保鮮作用，所以外表看起來清脆欲滴的白菜是一定不能買的。

第二種，聞起來沒有青草味的白菜。吃過白菜的人都有這樣的經(jīng)歷，新鮮的白菜在拿起來的時候，會出現(xiàn)一股白菜本身就有的青草香，甲醛本身是無色無味的，但是在經(jīng)過運輸?shù)倪^程當中，白菜經(jīng)過擠壓和高溫之后，如果是噴過甲醛的白菜，一定會出現(xiàn)一股刺鼻的難聞味道。

第三種，外表脆嫩但是菜心有斑點腐爛的白菜。相信一定有人遇到過這樣的情況，買回家的白菜外邊看起來非常的鮮脆，但是切開之后，菜心確實卻是腐爛的情況，那么這種白菜十之八九都是“甲醛”白菜了。白菜最能保持水分的地方就是根和菜心，如果菜葉還沒腐爛，但是菜心就已經(jīng)壞掉，那么這個白菜就可能是被黑心商家為了多賺錢用甲醛浸泡過的。

甲醛有著非常刺鼻的氣味，所以最簡單的方法就是在購買白菜的時候聞一下，如果有嚴重氣味的話，就盡量不要購買。再者，甲醛的作用是防腐、保鮮，所以在冬天的購買白菜的時候，如果白菜還是非常水靈鮮嫩的話，也盡量不要購買。最后看看白菜的內(nèi)部，一般甲醛都是噴在白菜的表面，而內(nèi)部不會，所以購買的時候可以看一下白菜內(nèi)部的新鮮情況。

網(wǎng)站題目：日常生活中如何分辨“甲醛白菜”？
新聞來源：http://aaarwkj.com/hangye/jiaquan/n20948.html

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