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食品包裝卷膜的兩種消毒殺菌方法

隨著生活水平的不斷挺高,人們對安全問題越來越重視,包裝卷膜作為一種食品儲存容器,其安全性也受到了大眾的關(guān)注,如果包裝容器的殺菌效果不明顯或保護(hù)不當(dāng)可能會造成二次污染,最終人們在食用被污染的食物后可能會嘔吐和生??!那么,食品包裝卷膜如何殺菌才能有效地保護(hù)食品安全呢?有哪些殺菌方法?下面一起隨小編具體了解下:


一般來說,抽真空高溫蒸煮殺菌能有效殺滅99種細(xì)菌,但它只適用于對味道影響不大且受熱后不會變形的產(chǎn)品。卷起來的薄膜通常裝有糖果、餅干和咖啡粉等產(chǎn)品,不允許高溫滅菌,加熱后,產(chǎn)品的形狀和味道會發(fā)生變化,這將影響產(chǎn)品的銷售。為了有效殺菌并大大保持產(chǎn)品的味道,我們通常采用臭氧殺菌和紫外線殺菌。


一、利用臭氧進(jìn)行消毒。臭氧的殺菌過程屬于生物化學(xué)氧化反應(yīng)。臭氧首先作用于細(xì)胞膜,使細(xì)胞膜的構(gòu)成成分受到損傷,從而來導(dǎo)致新陳代謝障礙,臭氧繼續(xù)滲透細(xì)胞膜來破壞細(xì)胞膜里的脂蛋白和脂多糖,改變細(xì)胞通透性導(dǎo)致細(xì)胞的死亡。利用臭氧殺菌對生產(chǎn)設(shè)備和產(chǎn)品消毒,從而提高食品包裝卷膜的質(zhì)量和檔次。


二、紫外線殺菌。紫外線殺菌是利用紫外線波長來破壞細(xì)菌病毒中的DNA或RNA的分子結(jié)構(gòu),構(gòu)成生長性細(xì)胞死亡和再生性細(xì)胞死亡,來達(dá)到殺菌消毒的效果。


以上兩種方法都是平時常用殺菌方法,綜合來看紫外線穿透能力相對較差,兩種方法成本差不多,是對食品包裝卷膜最好使用臭氧殺菌方式,目的是增大殺菌面積,從而達(dá)到更好的殺菌效果。

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