膨化食品通常都會采用充氣包裝，那么里面填充的氣體是什么？填充氣體的原理有事什么呢？廠家今天為大家來講述一下食品充氣包裝袋的充氣包裝原理：

何謂從其包裝？充氣包裝就是在包裝袋真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓 ，以防止袋外空氣進入袋內(nèi)，對食品起到一個保護作用。

二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

那么，我們有辦法分辨出充氣包裝袋內(nèi)的氣體是什么嗎？

其實我們可以根據(jù)氮氣、二氧化碳、氧氣這三種常見的填充氣體的特性來區(qū)別。下面我們來做一個小實驗：

用針筒將里面的氣體抽出來,然后注射到澄清的石灰水中,若澄清石灰水變渾濁,那么就證明里面的氣體是二氧化碳。而氧氣和氮氣則沒什么反應(yīng)。其原理就是利用二氧化碳在水中溶解，產(chǎn)生少量碳酸，而碳酸進一步與石灰（學(xué)名：氧化鈣，化學(xué)式：CaO）進一步反應(yīng)形成碳酸鈣。

至于氧氣和氮氣，我們可以在分別用針筒將里面的氣體抽出來，在分別在火苗前吹出來。氧氣助燃，氮氣阻燃。

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