賓館會(huì)所設(shè)計(jì)、星級(jí)商務(wù)賓館設(shè)計(jì)是最需要體現(xiàn)品味的，而餐廳和貴賓間無(wú)疑是商務(wù)賓館設(shè)計(jì)中最重要最核心的部分。其設(shè)計(jì)水平實(shí)際決定了整個(gè)賓館會(huì)所的品質(zhì)和等級(jí)。KTV夜總會(huì)設(shè)計(jì)、洗浴中心設(shè)計(jì)主要是考慮休閑、娛樂(lè)，汽車百貨設(shè)計(jì)、展會(huì)賣場(chǎng)設(shè)計(jì)主要關(guān)注展示、銷售，而賓館會(huì)所設(shè)計(jì)、星級(jí)商務(wù)賓館設(shè)計(jì)卻需要展現(xiàn)品味與高貴。那如何才能讓餐廳成為商務(wù)賓館設(shè)計(jì)的亮點(diǎn)呢？

一、要準(zhǔn)確定位

餐廳的設(shè)計(jì)應(yīng)圍繞經(jīng)營(yíng)而進(jìn)行，以顧客為中心，因此，需對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的容量及餐飲需求趨勢(shì)進(jìn)行分析，同時(shí)，還要考慮商務(wù)賓館設(shè)計(jì)的整體風(fēng)格、餐飲的整體規(guī)劃、星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問(wèn)題。

二、盡可能少設(shè)，或不設(shè)酒水服務(wù)臺(tái)

許多賓館在餐廳中設(shè)置一個(gè)很大的酒水服務(wù)臺(tái)，這完全沒(méi)有必要，因?yàn)榇蟛糠挚腿瞬粫?huì)跑到酒水服務(wù)臺(tái)點(diǎn)酒水或結(jié)賬。很大的服務(wù)臺(tái)只會(huì)占用有限的空間，因此應(yīng)在比較隱蔽的位置，設(shè)置一個(gè)很小的結(jié)賬臺(tái)即可。

三、重視通風(fēng)和排煙

部分餐廳一進(jìn)去就有一股煙味、酒味、油煙味、以及各種菜肴的混合味道，其問(wèn)題就出在通風(fēng)。賓館在設(shè)備專業(yè)設(shè)計(jì)時(shí)要特別注意這一點(diǎn)，廚房負(fù)壓不夠是產(chǎn)生這一問(wèn)題的主要原因。增加負(fù)壓可避免廚房油煙及菜味的逸出，還可避免整個(gè)賓館通風(fēng)的串味。另外，餐廳分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)可以減小煙對(duì)非吸煙客人的影響，而且出風(fēng)口不能正對(duì)客人或餐桌，那會(huì)影響客人的舒適感及菜肴的質(zhì)量。

四、重視賓館燈光設(shè)計(jì)

太亮或太暗的就餐環(huán)境會(huì)使客人感到不適，桌面的重點(diǎn)照明可有效地增進(jìn)食欲，而其它區(qū)域則應(yīng)相對(duì)暗一些，有藝術(shù)品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結(jié)合可使整個(gè)餐廳環(huán)境富有層次。此外，商務(wù)賓館設(shè)計(jì)應(yīng)避免彩色光源的使用，那會(huì)使賓館顯得俗氣，也會(huì)使客人感到煩躁。

怎么才能提高賓館的檔次呢？

賓館裝修設(shè)計(jì)會(huì)所設(shè)計(jì)裝修高級(jí)賓館設(shè)計(jì)賓館設(shè)計(jì)中體現(xiàn)其檔次，這是一個(gè)全方位的工作，其中包括賓館空間劃分的合理化、賓館人性化設(shè)計(jì)、賓館色彩、裝修設(shè)計(jì)材料的搭配，以及其中的文化含量及品位，最后還有經(jīng)營(yíng)服務(wù)是否到位。這一切都是決定和體現(xiàn)賓館設(shè)計(jì)品質(zhì)的要素。

無(wú)論是要樸素還是要奢華，都應(yīng)節(jié)略有方，揮灑有序，猶如中國(guó)畫(huà)中的“惜墨如金，潑墨如水”。賓館會(huì)所裝修設(shè)計(jì)要服從于賓館設(shè)計(jì)與風(fēng)格需要體現(xiàn)豪華感就要濃墨重彩地發(fā)揮到及至，如要表現(xiàn)簡(jiǎn)潔，就要惜墨如金，做到簡(jiǎn)而不陋，高雅不俗，讓每個(gè)客人都能有一種處處受到尊敬，處處受到關(guān)懷的感覺(jué)，這便是人性化賓館設(shè)計(jì)的體現(xiàn)。在以往的賓館設(shè)計(jì)中，許多空間在裝飾裝修過(guò)程中，花費(fèi)有限的資金，但是極其講究空間的功能個(gè)性，營(yíng)造屬于自己的氣氛。

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