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米其林大廚坐鎮(zhèn)La Manufacture de chocolat
米其林三星大廚的巧克力夢
滿天都是米其林星星認(rèn)證的廚藝大師Alain Ducasse，被譽(yù)為全球最成功、最具影響力和最受主廚們敬重的主廚之一。他的版圖王國從餐廳、旅館、出版跨足到廚藝教學(xué)，在全世界三大洲9個國家一共擁有24間個人餐廳，在其中三座城市分別有三家米其林3星級的餐廳。Alain Ducasse懂得將文化氛圍，與現(xiàn)代時尚做出好的結(jié)合，從軟體服務(wù)到硬體規(guī)劃，是他能夠成為米其林滿天星斗的原因。

在70年代時，Alain Ducasse曾經(jīng)跟隨被《紐約時報》譽(yù)為世界上巧克力大師之一的Michel Chaudun，之后又向Mionnay的三星級主廚Alain Chapel學(xué)藝，在休假時間不忘與來自Lyon的傳奇巧克力藝術(shù)家Maurice Bernachon學(xué)習(xí)，這樣製作巧克力經(jīng)歷，也觸發(fā)開啟了他的巧克力夢。

本質(zhì)至上，自製自銷的獨(dú)特品味
新開在法國巴士底（B a s t i l l e）的手工巧克力專賣店─L aManufacture de chocolat，正是Alain Ducasse夢想已久的巧克力店舖。為了能夠達(dá)成做出自己想要的巧克力， Alain Ducasse從嚴(yán)格挑選材料、香料等到成型的巧克力都層層自己把關(guān)，避免成品或材料所帶來的不穩(wěn)定因素，把充滿追求本質(zhì)的熱情灌輸?shù)角煽肆?nèi)，充滿了一份希望能做出屬于自己巧克力口味的期許！

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DDG品牌顧問：傳產(chǎn)要轉(zhuǎn)型，請別再看性價比！
談及製造業(yè)的體質(zhì)，DDG方策品牌顧問總經(jīng)理史孟康從歷史談起，鑑往知來。1949年后臺灣與世界有了語言、文化與經(jīng)濟(jì)隔閡，不過透過日后不斷創(chuàng)造更有價值、更高價格和技術(shù)門檻的產(chǎn)品力爭出口，破除了經(jīng)濟(jì)隔閡。70年代學(xué)習(xí)製造，開始經(jīng)營工廠；80年代則導(dǎo)入技術(shù)面的創(chuàng)新，提升品質(zhì)、速度加快，做出差異化，此時國際品牌找上臺灣代工；90年代開始重視產(chǎn)品設(shè)計，從原始發(fā)想到產(chǎn)品生產(chǎn)；直到2000年，臺灣運(yùn)用現(xiàn)有的製造資源，將既有產(chǎn)品包裝后外銷。有些工廠試著轉(zhuǎn)型為OBM，往往因為削價競爭的製造思維而做不起來，只好回頭做OEM、ODM，無法踏出代工。

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若要創(chuàng)造國際品牌，必須放眼世界各地，不過由于過去的語言與文化隔閡，要建立接地氣的品牌文化加上洞悉當(dāng)?shù)叵M(fèi)者需求，實在是難上加難。臺灣僅能靠上述40年「俗擱大碗」的模式，透過低價吸引國外品牌的代工訂單，不過這種「性價比」商業(yè)模式的優(yōu)勢，已經(jīng)被其他國家奪走，臺灣留下了不會行銷自己的工廠?！复に季S是壓低價格」，以低價成本博取大訂單，以規(guī)模經(jīng)濟(jì)賺取其中的薄利，此時的行銷價值在于價格的低廉，這是臺灣過去的代工思維。但是「品牌思維是提高價格」，必須投資產(chǎn)品推廣、通路管理以及售后服務(wù)等，看似要花一大筆錢，不過史孟康提醒，「提高的行銷預(yù)算成本并非出自品牌，而是從消費(fèi)者的口袋?！挂孕袖N手段改變品牌的精神與態(tài)度，賦予產(chǎn)品更大的意義，創(chuàng)造感性的消費(fèi)經(jīng)驗。

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