酸辣魚的做法大全家常
1、食材預(yù)備
鯽魚一條，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成節(jié)，芹菜大蔥各50克切成5厘米長的節(jié)，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精適合。
2、制造步驟
（1）將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、淀粉拌合均勻備用。
（2）將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。
（3）鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時(shí)下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖。
（4）燒開后下魚片，用筷子撥散，兩分鐘后一鍋鮮美的魚片便完成了。
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