賦予某種文化主題，設(shè)計(jì)“主題餐廳”，是餐飲建筑設(shè)計(jì)成功的一條重要途徑，設(shè)計(jì)人要善于觀察和分析各種社會(huì)需求及人的社會(huì)文化心理。由此出發(fā)，確定某個(gè)能為人喜愛(ài)和欣賞的文化主題，圍繞這一主題進(jìn)行設(shè)計(jì)，從外形到室內(nèi)，從空間到家具陳設(shè)，全力烘托出一種特定的氛圍，這一餐飲店會(huì)富有新意，獨(dú)具魅力。

例如在紐約有的利用人們普遍存在的懷舊情緒，以“復(fù)古懷舊”為主題，開(kāi)設(shè)了“復(fù)古餐廳”，這些餐廳內(nèi)部裝潢效防30年代，陳設(shè)飾物古典優(yōu)雅，如古董裝飾、東方色彩的地毯以及桃花芯木的的門窗等，所提供的食物均為傳統(tǒng)風(fēng)味，餐具一律采用古色古香的陶瓷制品，連播放的音樂(lè)也是30年代的，整個(gè)餐廳的環(huán)境氛圍使人猶如回到30年代的場(chǎng)景，別有一番情趣。

又如北京有家“半畝園”快餐店，其菜單以藍(lán)做底色，折疊起來(lái)似一冊(cè)線裝古書，里面應(yīng)有“半畝園小記”和“半半歌”，令人愛(ài)不釋手：“半生戎馬，半世悠閑，半百歲月如煙，半畝耕耘田園，半間小店路邊，半面半餅俱鮮，淺斟真好半酣，半客半友談笑意忘年，半醉半飽離座展歡顏”。店內(nèi)頗具書卷氣，墻上有水墨書畫，室內(nèi)色彩別具一格，餐桌為古銅色鑲邊的墨綠色桌面。整個(gè)餐廳圍繞“半畝園”的主題設(shè)計(jì)，置身其中，使人感動(dòng)有一股濃郁的中國(guó)古文化的文雅之氣，令客人心曠神怡，悠然陶醉，與缺乏個(gè)性的快餐店相比，感覺(jué)大不相同。

有的以地方風(fēng)情為主題，如“好望角餐廳”、西部牛仔扒房“、美國(guó)鄉(xiāng)村酒吧”以及日本的“海山船屋”和以“絲綢之路”為主題的餐廳。

主題眾多，設(shè)計(jì)者要充分發(fā)揮想象力，與業(yè)主共同策劃，以“奇”致勝，以特色致勝，好的主題餐廳令人驚喜，產(chǎn)生陌生感和新鮮感，令人中意。有了主題便有個(gè)性，圍繞主題精心設(shè)計(jì)，可以營(yíng)造出一種特別的文化氛圍。

 

標(biāo)題名稱：餐飲建筑設(shè)計(jì)主題餐廳的興起
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