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酒店“動線”流程設(shè)計要點及建議

酒店的 “ 動線 ” 流程是酒店運轉(zhuǎn)的動脈。順暢的 “ 動線 ” 流程能使酒店各項功能協(xié)調(diào)有序地運轉(zhuǎn),充滿活力,酒店的設(shè)計規(guī)劃如果忽視了此問題,就會給今后的酒店營運帶來很多的麻煩和不順暢,以至影響到酒店的市場形象和經(jīng)濟效益。

酒店的 “ 動線 ” 流程

從水平到豎向,分為客人流線、服務(wù)流線、物品流線和信息流線四大系統(tǒng)。

酒店流線協(xié)調(diào)的原則是,客人流線與服務(wù)流線互不交叉,客人流線直接明了,服務(wù)流線快捷高效,信息流線快速準確。

客人流線

中小型酒店的客人流線一般設(shè)有一個對外出入口,以便于管理,而大中型酒店的客人流線,分住宿客人和宴會客人、外來客人三種,為避免住宿客人進出酒店及辦理手續(xù)與宴會客人混雜而引起流線不暢,需將住宿客人與宴會客人的流線分開。

住宿客人流線:住宿客人又分團隊客人和零散客人,飯店為適應(yīng)團隊客人集散需要,常在主入口旁設(shè)專為團隊大客車??康膱F隊入口,并設(shè)團隊客人休息廳,

宴會客人流線:大中型酒店的宴會廳即多功能廳,承擔著大型的社會活動功能的客人集散,需單獨設(shè)宴會出入口和宴會廳門。

服務(wù)流線

現(xiàn)代酒店與我國傳統(tǒng)老飯店的區(qū)別之一,就是客人流線與服務(wù)流線分開,避免交叉。飯店職工從專用出入口進出,通過員工通道進入工作崗位,飯店樓層一定要有員工電梯,其出入口不要與客用電梯設(shè)在一起。

物品流線

為了保證后勤供應(yīng)及清潔衛(wèi)生,大中型飯店都要設(shè)置物品流線。既有水平流線,又有垂直流線。設(shè)有卸貨臺、貨運電梯(有的可與服務(wù)電梯共享),使大量的各類用品和食品飲料順暢地運入飯店,同時大量的干濕垃圾和廢棄物品通過物品流線順暢地運出飯店。

信息流線

飯店業(yè)要跟上時代的步伐,根據(jù)各個飯店信息流線的不同情況,建立、增強、改造信息流線。進入信息時代的鑰匙是電腦,因此飯店信息流線要以電腦管理系統(tǒng)為中心,通過綜合布線通道,建立健全飯店的信息流線。

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