今天，為大家系統(tǒng)介紹下與食品相關(guān)的認證體系和產(chǎn)品認證等最新知識，特別介紹了當前比較熱門的一些認證形式及其在食品產(chǎn)業(yè)尤其是在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工中的應(yīng)用。

認證形式可分為體系認證和產(chǎn)品（服務(wù)）認證。體系認證的對象是生產(chǎn)企業(yè)的管理體制，包括質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系等，體現(xiàn)的是保證能力。產(chǎn)品認證的對象是特定的產(chǎn)品或服務(wù)，如我國實施的強制性CCC認證和資源性認證制度，后者包括在農(nóng)產(chǎn)品中應(yīng)用極為廣泛的無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品。體系認證適合于水果加工企業(yè)。而產(chǎn)品認證在我國則側(cè)重于對鮮食水果類的產(chǎn)地、環(huán)境和種植過程的全面控制，以及無公害系列食品的加工原料的檢測。

1、HACCP體系認證

HACCP體系是20世紀60年代由美國食品生產(chǎn)企業(yè)與美國航天規(guī)劃署合作建立。1993年國際食品法典委員會（CAC）推薦HACCP體系是目前保障食品安全最經(jīng)濟有效的途徑。HACCP是以科學(xué)為基礎(chǔ)，通過系統(tǒng)性地確定具體危害及其控制措施以保證食品安全性。HACCP控制體系近年來備受世界各國重視，成為國際食品行業(yè)推廣實施的一種全面、系統(tǒng)的食品質(zhì)量安全管理模式。

HACCP運用食品工藝學(xué)、微生物學(xué)、化學(xué)和物理學(xué)、質(zhì)量控制和危險性評估等方面的原理和方法，對食品生產(chǎn)加工過程中造成食品污染發(fā)生或發(fā)展的各種危害因素進行系統(tǒng)的分析，找出對終端產(chǎn)品的質(zhì)量造成影響的“關(guān)鍵控制點”，進而在“關(guān)鍵控制點”對危害因素進行控制，并同時監(jiān)測控制效果，隨時對控制方法進行糾正和補充。它的7項基本原則是：危害分析、關(guān)鍵控制點、建立關(guān)鍵限值、建立監(jiān)控系統(tǒng)、建立糾正措施、建立有效的檔案體系和建立驗證體系。雖然生產(chǎn)企業(yè)建立HACCP體系需要做周密和復(fù)雜的工作，但由于它是一種系統(tǒng)性強、結(jié)構(gòu)嚴謹、適用面廣而效益顯著的預(yù)防為主的質(zhì)量與安全保證方法，能夠使企業(yè)的人力、財力和物力用于最需要和最有用之處，將主要精力和主要控制目標放在影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵控制點上，因而對于食品生產(chǎn)加工企業(yè)來說是極為理想又切實可行的工具。只要我們按照HACCP的理念和思路，找出影響產(chǎn)品質(zhì)量與安全的各個關(guān)鍵控制點，就可以達到有效控制質(zhì)量與安全的目的。

2、ISO9000系列標準體系

ISO9000是對企業(yè)管理體系進行評估的一套體系，實施ISO9000系列標準對影響產(chǎn)品質(zhì)量的各個因素和產(chǎn)品質(zhì)量形成過程的各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)控，可以減少和消除質(zhì)量缺陷，預(yù)防質(zhì)量問題的發(fā)生，生產(chǎn)滿足要求的產(chǎn)品。此體系在一般性的工業(yè)產(chǎn)品安全方面得到比較廣泛的應(yīng)用，對農(nóng)產(chǎn)品性的食品類企業(yè)針對性比較差。

3、ISO14000環(huán)境管理體系

ISO14000系列標準是國際標準化組織針對環(huán)境管理推出的第2個管理系列標準，其內(nèi)容涉及到環(huán)境管理體系、環(huán)境審核、生命周期評價等國際環(huán)境領(lǐng)域內(nèi)的諸多焦點問題。在ISO14000系列標準中，以ISO14001標準最重要。它是站在政府、社會、采購方的角度對組織的環(huán)境管理體系提出的共同要求，以有效地預(yù)防和控制污染并提高資源與能源的利用效率。ISO14001是組織建立與實施環(huán)境管理體系和開展認證的準則。

ISO14000的核心內(nèi)容是清潔生產(chǎn)，即從全程控制出發(fā)，使企業(yè)注重節(jié)能降耗、減少浪費，并采取措施將污染物消除在產(chǎn)品設(shè)計、生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)之中。它是一個自愿性標準，是國際上比較通用的環(huán)境質(zhì)量認證體系。食品企業(yè)的源頭可用此體系進行控制。

接著為大家系統(tǒng)介紹下與食品相關(guān)的認證體系和產(chǎn)品認證等最新知識，這期介紹的是相關(guān)產(chǎn)品認證在食品產(chǎn)業(yè)尤中的應(yīng)用。

1、有機食品認證體系

有機食品是指生產(chǎn)環(huán)境無污染，在生產(chǎn)和加工過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料等生產(chǎn)資料，不使用基因工程技術(shù)，應(yīng)用天然物質(zhì)和對環(huán)境無害的方式生產(chǎn)加工形成的環(huán)保型安全食品。

我國有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)包括無污染農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、綠色食品生產(chǎn)和有機食品生產(chǎn)。有機食品的特點是：（1）生產(chǎn)基地在最近3年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁用品；（2）種子、苗木來源于自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過；（3）生產(chǎn)單位須建立長期的土地培肥、植物保護計劃；（4）生產(chǎn)基地?zé)o水土流失及其他環(huán)境問題；（5）在采收、貯存、運輸過程中未受化學(xué)物質(zhì)污染；（6）從常規(guī)生產(chǎn)向有機生產(chǎn)轉(zhuǎn)換須經(jīng)兩年轉(zhuǎn)換期；（7）生產(chǎn)過程必須有完整的記錄檔案。

2、綠色食品認證體系

綠色食品指遵守可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志，無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。綠色食品在我國的發(fā)展情況良好，是我國綠色生態(tài)事業(yè)、可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略中成功運作的典范。

綠色食品特定的生產(chǎn)方式是指按照標準生產(chǎn)加工，對產(chǎn)品實施全程質(zhì)量控制，依法對產(chǎn)品實行標志管理，實現(xiàn)經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益的同步增長。無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)是綠色食品的特征。目前綠色食品分為A級和AA級兩種。A級綠色食品指產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合2000農(nóng)業(yè)行業(yè)標準的要求，生產(chǎn)過程中嚴格遵守綠色食品生產(chǎn)資料使用準則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，允許限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品專項標準，經(jīng)專門機構(gòu)認證并許可使用A級綠色食品標志的食品。AA級綠色食品指產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合NY/T39100農(nóng)業(yè)行業(yè)標準要求，生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)，按有機生產(chǎn)方式生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品專項標準，經(jīng)專門機構(gòu)認證并許可使用AA級綠色食品標志的食品。

3、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證

無公害食品指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程中除生物性農(nóng)用資料外，允許定性定量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，產(chǎn)品加工及質(zhì)量衛(wèi)生等符合相關(guān)國家標準或行業(yè)標準及技術(shù)規(guī)范的要求，經(jīng)專門機構(gòu)認證，獲得產(chǎn)地認定證書和產(chǎn)品認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的食品。

無公害農(nóng)產(chǎn)品認證體系是一個完整的控制體系，它包括產(chǎn)地認證和產(chǎn)品認證，具體涉及產(chǎn)前對基地環(huán)境質(zhì)量、種子、農(nóng)產(chǎn)品進行檢測，產(chǎn)中落實無公害生產(chǎn)、加工控制，產(chǎn)后對包裝、標志、銷售的管理。

目前無公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)有兩大類型：完全不使用農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)而生產(chǎn)出來的無公害農(nóng)產(chǎn)品；限量、限時使用少量農(nóng)藥、化肥的無公害農(nóng)產(chǎn)品。如中國綠色食品中心負責(zé)的A級綠色食品，這些無公害農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)殘留量嚴控于國家頒布的食品衛(wèi)生標準之內(nèi)，長期食用不會對人造成危害。

看了這兩期：與食品相關(guān)的體系認證和產(chǎn)品認證，相信大家收獲頗多吧所以如果食品相關(guān)企業(yè)想做認證，可以來做認證哦，平價、快捷、靠譜！

新聞標題：與食品相關(guān)的體系認證和產(chǎn)品認證
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